Il gelato alla frutta richiede struttura fine
e cremosa: per raggiungere questo risultato,
Bigatton ha studiato una linea di basi alle
quali è sufficiente aggiungere frutta fresca
o paste di frutta, acqua e zucchero per
ottenere gelati di alta qualità e che si
manterranno cremosi per molti giorni in vetrina.