诱人的烹饪

马尔凯的真正宝物是阿斯克里的橄榄，

以大橄榄为基础煎炸后立刻趁热吃的特产风味。

另外一道大区的名菜就是文奇斯格拉西 (vincisgrassi) ，

用鸡蛋面片与番茄肉末一层层交替铺放，

再佐以奶豆腐和奶酪。白葡萄酒中最好的是

威尔蒂齐奥(Verdicchio) ，而红葡萄酒中以 

Rosso Conero 和 Lacrima di Morro d'Alba最有名。