盐水鸭 соленая утка
锅贴鸭 котлеты рубленые из филе утки
鱼香鸭子 утка с рыбным вкусом
番茄汁填鸭 принадительно откормленная утка в томатном соусе
香酥五仁鸭 утка хрустящая
八宝酿鸭 жареная утка с вомемью видами гарнира
脆皮八宝鸭 хрустящая утка с восемью видами гарнира
清敦鸭子 утка в белом соусе
冬瓜鸭块 рубленая утка с восковой тыквой
豆瓣鸭块 рубленая утка с бобами
红油鸭掌 утиные лапки в соевом масле
竹笋鸭掌 утиные лапки с бамбуковыми ростками
鸡类 курица；блюда из куриного мяса
炒鸡丝 тонконарезанная вырезка из куриного мяса
拉皮鸡丝 тонконарезанная курица с вермишелью
烩鸡丝 вареное тонконарезанное мясо курицы
炒鸡丁（鸡片） фире кур，жаренное；изрубленная курица
煎鸡肉片 шницель из куриного мяса
云腿炒鸡片 филе кур，жареное с ветчиной
宫爆（保）鸡丁 филе кур по-гунбао
口蘑烧鸡块 курица жареная кусочками с грибами
白扒鲍鱼 морское ушко（абалон）паровое
鸡蓉鲍鱼 морское ушко（абалон）рубленое с курицей
清敦甲鱼 съедобная черепаха тушеная
竹笋白鳝 флюта с бамбуковыми ростками
红烧鱼肚 теша калуги в соевом соусе
网油鱼卷 рыбный рулон
香滑鲈鱼球 окунь во фритюре в масле фри；тефтели из окуня
炒大虾 жареные большие креветки（раки）；креветки в масле
炸烹大虾 креветки жареные
炸虾球 жареные тефтели из креветок
油焖大虾 креветки жареные
盐水大虾 соленые креветки
红烧对虾 креветки в соевом соусе
青豆虾片 чилимсы с зеленым горошком
鞭蓉虾仁 рубленые чилимсы в соусе
虾仁吐司 чилимсы с гренками
清炒虾仁 жареные чилимсы
南荠炒虾仁 жареные чилимсы со съедобными болотницами
烤螃蟹 печеные крабы
蟹黄豆腐 бобовый творог（туфа）с крабовым желтком
红烧海参 трепанги в соевом соусе
三鲜海参 трепанги с креветками и рыбой
葱烧海参 трепанги，тушеные с луком
金钱海参 трепанги фаршированные
虾子海参 трепанги，тушеные с икрой креветки
麻辣海参片 трепанги острые с перцем
锅巴海参 трепанги фаршированные
三丝鱼翅 плавники акулы с трепангами，креветками и рыбой
红烧鱼翅 плавники акулы в коричневом соусе
红扒鱼翅 плавники акулы паровые в красном соусе
白扒鱼翅 плавники акулы паровые
鸡油芙蓉鱼翅 плавники акулы рубленные с куриным маслом
干贝鱼翅 морской гребешок，тушеный с плавниками акулы（моллюски）
白扒燕窝 гнезда салангами（ласточкины гнезда）паровые
蛋类菜 яйца
炒鸡蛋 омлет натуральный
摊鸡蛋 омлет
煎荷包蛋 яйца жареные；глазунья
煮鸡蛋 яйцо вкрутую
鸡蛋羹 яичная похлебка
鸡蛋卷 яичный рол（катушка из яйца）
双色蛋 яйцо с двумя цветами
茶鸡蛋 яйцо вкрутую сваренное с чаем
咸蛋 соленое яйцо
干贝丸子汤 бульон с фрикадельками и морским гребешком（моллюском）
酸菜鱿鱼肠 кислый суп с кальмаром
砂锅豆腐 суп соевого творога（туфа）в горшке
砂锅什锦 сборный суп в горшке
生片火锅 суп с рубленной бараниной в китайском самоваре
锅巴三鲜 бульон с трепангами，креветками и рыбой
燕窝汤 бульон из ласточкиных гнезд
蛇羹 желе из змеи
鱼翅汤 бульон с плевниками акулы
鱼汤 уха；щерба；рыбный суп
川银耳 бульон с грибами
