开胃场。指影剧院的下午场次。

　　据马丁内斯?奥尔梅迪利亚《马德里的剧院》过去，马德里市民喜夜游，剧院一般要到凌晨两点以后才收场,观众看完戏，还要去“泡”咖啡馆，很晚才回家。本世纪初，西班牙政局动荡，1906年马德里省长圣路易斯伯爵除取消每星期日午后的斗牛外，还命令各剧院必须在晚十二点半之前结束演出。各剧院为保证蠃利，将开演时间提前到七点至七点半之间，而在晚饭前收场^因是在饭前演出，观众看了犹如吃下了开胃的东西,所以就称这种场次为开胃场。

　　vermut指开胃的香艾酒。