热盘则多是煎、炸菜式（如炸鱿

鱼等）。头盘可选拼盘（Misto），

即分量少但选择较多的组合。

试吃几款头盘菜，只觉味道相当

浓烈，一下子就把原本敏感的口

舌镇住了。头盘后是第一道菜，

上的一般是汤（Zuppe）、意粉或

炖饭（Risotto）。由于之后仍有

主菜，所以分量会较少。值得一

提的是意大利北部的野菇炖饭，新

鲜的野菇简直有把清水变成鸡汤的

能耐，味道相当可口清甜。