【読みもの】

 

　　「日本料理」と言うと、寿司、天ぷらなどとともにとんかつを思い浮かべる人も多いでしょう。けれども、とんかつが日本の食卓の仲間入りをしたのは、それほど昔のことでありません。明治以前の長い間、日本では仏教の教えによって、肉食が禁止されていました。明治に入り、政府の指導者たちは、日本が欧米に追いつくために、西洋の進んだ文化を取り入れなければならないと考えました。食生活については、日本人は西洋人より小柄なので、肉食で体格をよくしようと思いました。ですから、政府は肉食を奨励しましたが、人々はなかなか慣れませんでした。そこで料理人たちは、肉を美味しく食べられるように、様々な工夫をしました。

 

　　とんかつのもとは、フランス料理のカツレツです。これは薄い肉をあげた料理でしたが、ある料理人が天ぷらの技術を応用して、厚い肉をあげ始めました。とんかつのソースはフランス料理のソースを改良したものです。ご飯や味噌汁、刻んだキャベツと一緒に和洋折衷の定食になったのは、１９３０年代ごろのことです。とんかつは人々の努力によって、日本人に親しまれる食べ物になったのです。

 

【宿題】

次の日本語を中国語に訳しなさい。

 

食生活については、日本人は西洋人より小柄なので、肉食で体格をよくしようと思いました。ですから、政府は肉食を奨励しましたが、人々はなかなか慣れませんでした。

そこで料理人たちは、肉を美味しく食べられるように、様々な工夫をしました。

 

答案:

 

有关饮食生活，由于日本人身材比西洋人娇小，就想要通过食肉来使体格变得健壮。因此，政府就鼓励食肉，但人们仍旧不太习惯。所以，厨师们为了能让肉更加好吃，就下了很大的工夫。