Диетолог сказала, что в общем, из большинства фруктов можно сварить компот, кстати, некоторые фрукты становятся даже более питательными после тепловой обработки, например, груши, яблоки, апельсины, финики, ягодные и др.
А вот гранаты, бананы, айва и хурма для приготовления компотов не годятся. Самый тонкий и важный момент – во время варки ягод и фруктов главное - их не переварить, чтобы они сохранили форму и не утратили содержащиеся в их составе полезные вещества. В целом, время варки зависит от ягод и фруктов, которые используются.
К примеру, яблоки нужно варить, как и груши, порядка получаса;
Сливы варят около 15 минут;
Малину и ежевику предпочтительно не варить, а заливать приготовленным горячим сахарным сиропом;
Из вишни компот варят обычно так: кипятят только вишневые косточки, а ягоду заливают этим приготовленным на косточках сиропом;
Для варки других ягод и фруктов обычно достаточно 10-15 минут.
Однако все вышеперечисленное – лишь рекомендации, которые каждая хозяйка может соблюдать или не соблюдать на свое усмотрение. Кто-то предпочитает для более яркого аромата, к примеру, малинового компота, все-таки немного проваривать ягоду, кто-то делает компот из вишен целиком, не разделяя косточек и мякоти ягод – все это дело личных предпочтений.
