2.Polpette di polpo.

 

Vera specialità della Puglia, sono indispensabili 

 

in tutti gli aperitivi del Salento. Si preparano 

 

frullando insieme pane in cassetta messo in 

 

ammollo in latte e prezzemolo e bocconcini di 

 

polpo lesso saltati in padella con olio, aglio, 

 

peperoncino; una volta infarinate, si possono 

 

friggere o cuocere in forno. I più avventurosi 

 

aggiungono nell’impasto anche una sferzante nota 

 

di pecorino grattugiato.

 

章鱼小丸子。（敢情意呆利小伙伴也好这口。）

 

普利亚大区真正的特色菜，萨伦托地区人们餐

 

桌上必不可少的开胃菜。它的烹饪法也是将面

 

包、牛奶、欧芹与用橄榄油、大蒜、胡椒炒过

 

的章鱼肉块掺在一起，然后油炸或者放烤箱里

 

烤。也可以加上一点擦成丝的干奶酪。