5. Polpette di melanzane.

Quasi tutte le regioni del Sud cercano di 

 

contendersene l’origine; salomonicamente, 

 

possiamo continuare ad assaggiarne tutte le 

 

varianti e giudicare. Per prepararle bisogna 

 

cuocere le melanzane intere in forno, per 

 

poi estrarre la polpa e unirla a aglio e uova. 

 

Tale amalgama è poi arricchito con pangrattato, 

 

prezzemolo, sale, pepe. Bisogna mescolare e 

 

modellare delle polpettine piccole e perfette, 

 

da friggere e servire immediatamente.

 

几乎南部所有大区都争夺要成为这道菜

 

的起源地；我们可以不断品尝所有变体

 

从而来评判。手续需要将整个茄子放在

 

烤箱里，然后将茄子果肉与大蒜和鸡蛋混

 

合起来。然后再加入面包屑、茄子、盐

 

与胡椒。充分搅拌后揉成小丸子，油炸后

 

就可立即食用了。