6. Polpette emiliane.

Polpette emiliane. Siamo in Emilia e 

 

perciò non può mancare la mortadella. 

 

La regina degli affettati deve essere 

 

unita a carne trita di maiale e di manzo, 

 

uova, parecchio formaggio Grana grattugiato, 

 

pane bagnato nel latte e una bella aggiunta 

 

di noce moscata. A questo punto, si fanno le 

 

polpette e si passano nel pangrattato. Chi 

 

osa fino in fondo, le frigge; chi comincia 

 

ad avere sensi di colpa, le cuoce al forno. 

 

Purché si servano sempre e rigorosamente in 

 

bianco.

 

如果来到艾米利亚大区你一定不能不

 

尝尝大红肠。大红肠制作的原材料有

 

猪肉、牛肉、鸡蛋、擦成丝的Grana奶

 

酪、牛奶浸泡好的面包与美味的肉豆蔻。

 

将以上材料混合后揉成丸子，沾上面包屑。

 

谁要是敢于尝试，就将之油炸；谁要是油

 

炸的时候觉得错了，就赶快用烤箱来烤。

 

毕竟这道菜最终的成色必须是白色的。