8. Mondeghili.

Per i milanesi è molto più che una polpetta. 

 

Carne: manzo, salsiccia, salame crudo, 

 

talvolta fegato; impasto: pane ammollato nel 

 

latte, uovo con gli albumi montati a neve; per 

 

insaporire: Grana Padano, aglio, noce moscata, 

 

prezzemolo, scorza di limone. Le palline da

 

 modellare sono normalmente molto piccole e si 

 

friggono tassativamente nel burro rosso.Mondeghili。

 

肉类：牛肉，香肠、萨拉米香肠、动物肝脏

 

（偶尔）；混合物：浸泡后的面包、搅拌好

 

的蛋清；调味品：Grana奶酪、大蒜、肉豆蔻、

 

欧芹、柠檬皮。揉出的小丸子通常体积很小，

 

这类丸子必须用红色黄油油炸。