材料：1.5千克肉（羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉均可），1千克米，600克胡萝卜，500克洋葱，1汤匙孜然，1汤匙барбариса(一种红色的浆果，没有的话可以不加），半汤匙姜黄粉（没有的话，可以用咖喱粉代替）， 一头蒜，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，植物油。 （注：以上材料用量仅供参考，大家均可按照自己口味任意调配） 

 

制作方法/步骤： 

1. 洋葱切丝 

2. 胡萝卜切丁 

3. 肉切成小段 

4. 倒入适量油，烧热后放洋葱煎炒至金黄色（炒出香味即可） 

5. 放肉一起煎炒 

6. 加入胡萝卜，炖5-7分钟 （不要盖上锅盖） 

7. 放入孜然，барбарис，姜黄粉/咖喱粉，盐，撒入黑胡椒粉和辣椒粉，翻炒 

8. 加水，至刚刚没过肉，盖上锅盖，用中火（俄罗斯电炉灶的5档）炖35-40分钟（注意别糊锅~） 

9. 在炖的同时把米淘净，并放入冷水中备用（米浸泡过之后再煮更容易熟） 

10. 炖好之后（锅中还剩留少许汤汁时）放入淘好的米（冷水倒掉），把米平铺在炖好的肉上（注意不要搅拌！），小心的倒入开水或温水至没过米以上2厘米左右，再次加入少许盐，盖上锅盖，炖至水分全部被米吸收。 

11. 然后把蒜压入米中，再用筷子在周围戳几个孔，为的是让水蒸汽排出（注意此时仍不要搅拌），盖盖儿闷炖至米熟（大概20-25分钟） 

12. 搅拌后端桌！