Il manzo è protagonista di molte ricette. Si 

 

preparano anche piatti con la testa, la lingua, 

 

la pelle e il fegato degli animali. Le 

 

metodologie di preparazione più diffuse 

 

coincidono con la cottura in padella, quella 

 

a vapore e la stufatura. 

 

牛肉是很多川系

 

菜谱中的主角儿。川菜中还会用动物的头

 

部，舌头，皮和肝脏来做菜。最为流传的

 

烹饪方式包含：煎炸煮炖，各显神通。众

 

多川菜中我们挑选了下面这几道特色菜：