Халва - самая популярная восточная сладость - известна с 5 века до н.э. Родина халвы - Иран, откуда разнообразные способы ее изготовления распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. Настоящая халва готовится вручную. Существует даже особая поварская специализация: повар, умеющий готовить халву, называется кандалатчи. Основные компоненты халвы - это сахар (или мед), мыльный корень (корень солодки) и маслянистые семена или плоды: грецкие орехи, миндаль, семена подсолнечника, кунжута (тахинная халва), арахиса, конопли и т.п.

俄罗斯酥糖是最流行的甜点之一，兴起于5世纪至今。这种酥糖源自伊朗，之后这种酥糖的制作方法便被传至中亚和近东。真正的酥糖应当是手工制作的，甚至出现了专门做酥糖的厨师，被称作кандалатчи。酥糖里主要有糖（或是蜂蜜）、甘草根、瓜子或坚果——希腊核桃、扁桃仁、葵花籽、芝麻等。

 

Состав продуктов:

原料

 

Пшеничная мука – 200 г;

200克小麦粉

 

Кипяченая вода – 125 мл;

125毫升开水

 

Сахарный песок – 125 г;

125克砂糖

 

Семечки подсолнуха – 400г;

400克瓜子

 

Рафинированное подсолнечное масло – 125 мл

125毫升精炼葵花油

 

 

 

Рецепт халвы из семечек:

瓜子酥糖的做法

 

1. Обжарим чищеные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета, не забывая постоянно помешивать. Пересыплем их в посуду и дадим остыть;

在干燥的平底锅内稍煎一下葵花籽至金色，不要忘了继续搅拌，在锅里铺开并放凉。

 

2. На этой же сковородке повторим этот процесс с мукой, она так же обжаривается до золотистости;

面粉也在这个锅里重复同样的步骤，也到金色。

 

3. Перемелем семена в кофемолке и смешаем с мукой;

用咖啡研磨机将瓜子磨碎并与面粉混合

 

4. Затем готовим сахарный сироп. Нальем воду в кастрюльку и поставим на пламя, прибавим сахар. Размешаем и уварим до небольшого загустения.

之后熬制糖浆，锅里加水并将锅放在煤气灶上，加糖。搅拌并熬至浓稠状态。

 

5. Тщательно перемешаем, выложим в формочки и поместим в морозильную камеру на 5 часов;

仔细搅拌，放入模具并在冷冻室放置5小时。

 

6. Далее снимем формочки и наше кушанье готово к чаепитию.

拿掉模具后，配茶吃的酥糖就做好了。