【意味】 油とは、水に溶けにくく、燃えやすい物質の総称。食用・灯火用・燃料・減摩剤など用途が広い。 

【油の語源・由来】 獣肉を炙ると出てくるものなので「あぶる」が転じて「あぶら」になったとする説と、溢れ出てくるものなので「あふれ」が転じて「あぶら」になったとする説があるが、「あぶる（炙る）」の説が有力と考えられている。 漢字は、「油」が常温で液体のもの、「脂」が常温で固体のもの、「膏」は「脂」の中でも特に肉の脂肪を表す。