【意味】 洗いとは、刺身の一種。コイ・コチ・スズキなどの新鮮な白身魚を薄く切り、冷水や氷にさらしたもの。洗膾。洗魚。 

【洗いの語源・由来】 洗いは、冷水で洗うところから付いた名で、動詞「洗う」の名詞形。 漢字表記は「洗い」や「洗魚」のほか、元々は「洗い鱠（膾：なます）」と言ったことから、「洗膾（洗鱠）」とも書く。 洗いには、フッコ・クロダイ・ボラ・エビ・カニなども材料とされる。