鸡肉沙拉 

Это не просто салат, а настоящее украшение стола. В составе куриная грудка, но также можно использовать вареное мясо с бедер без кожицы. Укладывается салат слоями на плоскую тарелку.

这不仅是沙拉，也是餐桌上的一个装饰。是用鸡胸肉做成的，也可用不带皮的鸡腿肉。要将沙拉做好后放在平盘上。 

Ингредиенты 350 г куриного филе; 150 г сыра; 4 яйца; 200 г майонеза; 150 г чернослива; 120 г грецких орехов; соль, лавр, перец горошком; 2 маслины.

食材：350克鸡肉；150克奶酪；4个鸡蛋；200克蛋黄酱；150克李子干；120克核桃；盐，月桂，胡椒豆；2个橄榄。

 

Способ приготовления

制作方法： 

Варим грудку. Важно не пересушить. Забрасываем в кипящую воду, обязательно добавляем лавр, горошки перца, солим, готовим полчаса. Если время есть, то остужаем в бульоне. Яйца отвариваем, остужаем, отделяем желтки и белки натираем в разные миски. Чернослив вымачиваем в теплой воде. Орехи обжариваем и рубим в крошку. Из сыра вырезаем круглый пятачок с дырочками, два треугольных ушка. Все остальное мелко натираем.

将鸡胸肉放入水中，加月桂，胡椒豆，盐，煮半小时，如果有时间待肉汤冷却在将肉捞出。将鸡蛋煮熟，待冷却后将蛋清和蛋黄弄碎放在不同碗中。将李子干泡在温水中，将核桃弄碎。将奶酪切成小猪鼻子和耳朵的形状。剩下的奶酪磨碎。 

Готовое куриное филе крошим мелкими кубиками, выкладываем на блюдо и смазываем майонезом. Накрываем черносливом, посыпаем белками. Их также смазываем, слегка солим. На слой из белков выкладываем грецкие орехи, смешанные с тертым сыром. Смазываем, посыпаем желтками, так как грядет год желтой свинки. Втыкаем ушки, устанавливаем пятачок. Глазки делаем из маслин.

将切碎的鸡肉摆好，摆成小猪身子的造型放在盘子上，撒上蛋黄酱、李子干和蛋白，再撒上少许的盐。最后在撒上一层混着奶酪的核桃碎和蛋黄，最后将切成小猪耳朵和嘴形状的奶酪摆好，再讲橄榄摆在小猪眼睛的位置。

 

 

2. Мясо  Пьяная говядина  в вине

红酒焖牛肉 

Очень интересный вариант праздничного мяса в вине. Для блюда лучше всего использовать телятину или свежую говядину.

这是节日肉类菜的一个很新颖的做法。这道菜最好选用小牛肉或者新鲜的牛肉。 

Ингредиенты 600 г говядины; 2 головки лука; 200 мл красного вина; 100 г муки; масло для жарки; перец черный, соль.

食材：600克牛肉；2个洋葱；200毫升红酒；100克面粉；油；黑胡椒；盐。 

 

Способ приготовления

制作方法 

Луковицы очистить, порезать полукольцами, обжарить в масле, переложить в миску. Сковородку с плиты не снимаем, добавляем еще немного масла. Говядину для этого блюда можно нарезать брусками или небольшими медальонами. Каждый кусочек обваливаем в муке, выкладываем на сковороду и обжариваем до румяной корочки на сильном огне.

将洋葱洗净，切成半圆形放入油中煸炒后捞出，放在一旁，在锅中再倒入少许油，将切成小块的牛肉裹上面粉后倒入油中翻炒，大火炒至金黄色。 

Возвращаем к мясу лук, добавляем красное вино. Накрываем, тушим до абсолютной мягкости говядины. В среднем процесс займет 60-80 минут. Пробуем, солим и перчим, даем мясу потомиться со специями, пропитаться, после чего выключаем плиту.

将之前炒好的洋葱倒回，再加入红酒，盖上锅盖小火炖煮60-80分钟，然后加入盐和胡椒，让肉和香料充分融合，然后关火。

 

3. Заливное из языка

肉冻 

Ингредиенты 800 г говяжьего языка; 5 перепелиных яиц; 1 морковка; 1 луковица; 1,5 ложки желатина; специи.

食材：800克牛舌；5个鹌鹑蛋；1个红萝卜；一个洋葱；一勺半的明胶；香料。 

 

Способ приготовления

制作方法 

Язык перед использованием вымочить в холодной воде. Затем ставим вариться, даем покипеть 15 минут, меняем воду. Повторно ставим язык на плиту, через 20 минут добавляем целую луковицу и очищенную морковку. Варим до готовности. За 10 минут до конца солим, кидаем лавр, горошки перца.

牛舌要放入冰箱中冷冻，然后水煮15分钟，换水。再将牛舌放入水中煮20分钟，然后加入整个洋葱和洗干净的红萝卜煮熟，然后关火前10分钟加入盐、肉桂和胡椒豆。

Язык остужаем под струей холодной воды и очищаем. Убираем на полчаса в морозилку, а затем нарезаем аккуратными пластинками. Отвариваем перепелиные яйца, процеживаем бульон. В 100 мл бульона размачиваем желатин, после набухания подогреваем, процеживаем. Затем смешиваем с двумя стаканами бульона. Пробуем, по вкусу вводим еще соль, перчим.

将牛舌放在冷水中冷却洗净，将其放入冰箱中冷藏半小时，然后切整齐放入盘中。将鹌鹑蛋煮熟，将肉汤过滤一下。在100毫升肉汤中加入明胶，煮沸过滤，然后加入两杯肉汤混合一下，再加入适量盐和胡椒。

Укладываем в блюдо язык, оформляем яйцами и остальными подготовленными продуктами. Аккуратно поливаем бульоном с желатином, стараемся не сдвигать ингредиенты. Убираем до застывания в холодильник.

将牛舌放入盘中，摆放好鹌鹑蛋和其他材料，将混有明胶的肉汤浇在上面，放入冰箱直至变成肉冻再取出。 

 

4. Картофель с грибами

蘑菇土豆泥 

Ингредиенты 12 картофелин; 50 мл молока; 2 луковицы; 300 г шампиньонов; 100 г сметаны; 2 яйца; 35 мл масла; 120 г сыра; 1 морковка; специи.

食材：12个土豆；50毫升牛奶；2个洋葱；300克蘑菇；100克酸奶油；2个鸡蛋；120克奶酪；1个胡萝卜；香料。

 

 

Способ приготовления

制作方法 

Картошку очистить, порезать и отправить в кастрюлю. Заливаем водой, отвариваем. В конце солим. Пока овощ готовится, нарезаем мелко лук с морковью. Высыпаем в разогретое масло, обжариваем минутку. Крошим шампиньоны, добавляем. Готовим овощи с грибами еще десять минут.Добавляем в сковородку сметану, соль и перец, через три минутки выключаем.

将土豆洗净，切好放入锅中，加水煮熟，最后加盐。 然后准备蔬菜，将洋葱和胡萝卜切碎倒入热油中翻炒一分钟，再将切好的蘑菇加入其中翻炒10分钟。在锅中加入酸奶油，盐和胡椒，过三分钟后关火。 

С вареного картофеля сливаем воду, разминаем то достояния пюре, добавляем молоко и одно взбитое яйцо.Застилаем противень ковриком или пергаментом. Пюре перекладываем в пакет или кондитерский мешок. Выдавливаем на противень сначала круглую лепешку, затем делаем бортики, должно получиться гнездышко. Раскладываем в гнезда грибную начинку. Смазываем вокруг вторым яйцом, чтобы картофель красиво подрумянился. Грибы присыпаем тертым сыром.Запекаем гнезда 20-25 минут при 200 градусах. Ориентируемся по цвету и сырной корочке.

将土豆弄成泥状，加入牛奶和一个打散的鸡蛋。放入烤盘中烤制，然后再加入蘑菇馅料，在馅料周围在打第二个鸡蛋，并且撒上磨碎的奶酪。将烤箱调至200度再烤制20-25分钟就OK了。