5.Gli albumi
Montate gli albumi a neve e, solo a metà
del procedimento, versateci dentro l'altra
metà dello zucchero a pioggia, continuando
a montare. Quando saranno a neve ben ferma,
incorporateli nel composto di tuorli e
mascarpone con una spatola, con un gesto
dal basso verso l'alto per non smontarli.
5. 蛋清
将蛋清打成泡沫状，进行到一半的时候，像雨点
式撒入另一半糖继续搅拌。当它们完全成泡沫状
时加入蛋黄和奶酪，由下到上加入以免蛋清澥掉。
