RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO （红菊苣烩饭）
红菊苣是意大利人餐桌上常见的蔬菜。红菊苣
的常见做法是用来拌沙拉，小编超级不喜欢吃
生菜那种带一点点苦味的感觉，但是红菊苣
risotto却是小编的爱！
配料：
400克 烩饭用大米（Riso per risotti）
800 克 红菊苣（Radicchio di stagione）
小葱少许（点缀用）（Scalogni）
1公升 蔬菜肉汤（Brodo vegetale）
50克 帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）
1 小块黄油（Burro）
特级初榨橄榄油（Olio d'oliva extra vergine）
盐、胡椒或辣椒少许（Sale、pepe o peperoncino）
做法详解：
把蔬菜切碎备用。
准备一口大锅，倒入约3小勺的橄榄油后加热，再放入切好的小葱。
把切好的红菊苣放入锅内。
红菊苣煮约20分钟后，加入盐和胡椒调味。
加入米饭，翻炒几分钟。
翻炒烩饭的过程中往锅内逐渐加入蔬菜肉汤，直到烩饭完全煮熟。
在煮好的烩饭里拌入黄油，并撒上帕玛森干酪粉。
一个美美的摆盘后就可以开动啦。
