もち米を蒸して臼(うす)などで搗(つ)いたもの。正月には平らに丸めたものを重ねて供え物とする（鏡餅）ほか、節句、棟上げ・子どもの満1歳の誕生日などの祝い事に用いる。搗きたてにあん、きな粉、しょうゆをかけた大根おろしなどをからめて食べるほか、平らにのしたもの（のし餅）や丸めたものを乾燥させ、雑煮に入れたり、焼いたりして食べる。うるち米、白玉粉・餅粉などの米粉や、ほかの穀類を用いたものもいう。また、これらを用いた菓子や、餅に似たやわらかな質感の菓子をいうこともある。