饂飩。小麦粉を食塩水と練り合せ，線状に切出しためんの一種。製品としては乾燥した干しうどん，生うどん，ゆでて玉にした玉うどんなどがある。1日の食事が2回であった頃，点心として用いられたが，もとは大和朝時代 (8世紀) に中国から輸入された唐菓子の一種，こん飩 (こんとん) から発したものらしい。