原料：鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个
 
调料：盐 5克、鸡精 5克
 
做法：
 
1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。
 
2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。
 
●注意煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。
 
●锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。