È uno dei più ricchi di acido oleico (circa il 62%), 

 

con grandi proprietà nutrienti ed emollienti per la pelle.

 

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸（大约62%），

 

对皮肤有巨大的滋补保养作用。

 

Oltre all'acido oleico, l'olio d'oliva contiene circa 

 

il 15% di acido linoleico, il 15% di acido palmitico e 

 

il 2% di acido stearico.

 

除了油酸，橄榄油含有约15％的亚油酸，15％的棕榈酸和2%硬脂酸。