泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油。在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做表皮，它需要在烤的过程中形成一个空洞，以塞入奶油。如果在泡芙的表面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力，就更漂亮了。
 材料：
 
　　牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、鸡蛋2个、糖10g、盐2g。
 
做法：
 
1、牛奶、色拉油、糖、盐放在锅中小火煮开；
 
2、低粉过筛倒入，搅拌30秒，不粘离火；
 
3、冷却至65度，将蛋分4~5次加入面糊中（图１）；
 
4、拌至拉起时面糊会慢慢滴下；
 
5、再将面糊装入挤花袋挤在烤盘里（图２）；
 
6、预热烤箱，并用180度烤25~30分钟。