Белый чай, как и любой другой, появился в Китае. Первые упоминания о современном белом чае встречаются в тексте древнего китайского литератора Тянь Ихэна, который говорит о том, что чай нетронутый огнем и дымом, а просто выращенный на солнце, обладает более полезными свойствами. Китайцы называют белый чай Байча. Этому названию около 500 лет.

 

 

Белый чай считается благородным и дорогим чайным напитком. При выращивании, сборе и обработке производители пытаются свести к минимуму механическое воздействие на растение и сохранить при этом как можно больше природного и натурального. Качественный, правильно приготовленный белый чай отличается изысканным вкусом и имеет массу полезных свойств. В Китае его даже называют напитком бессмертия.

 

 

История происхождения белого чая

 

О происхождении белого чая слагают легенды. Одна из историй гласит о том, что в великой Поднебесной империи, в провинции Фунцзянь, был бедный крестьянин. Звали его Чэнь Хуань. Он постоянно трудился, но, несмотря на это, никак не мог выбраться из нищеты. Крестьянин уважал предков, оказывал окружающим посильную помощь, и в целом был добрым человеком.

 

Однажды он решил молить богиню горы Тайму, чтобы она хоть немного помогла ему восстановить справедливость. Для этого он отправился на гору Таймушань. Тайму уже давно приметила доброго крестьянина и хотела помочь ему. Она поведала ему о прекрасном чайном дереве, растущем в высокогорье. Когда Чэнь добрался до этого места, он увидел красивое чайное дерево, которое забрал с собой. Посадив деревце около своего дома, он ухаживал за ним. Собирая белые, нежные листочки, и изготавливая из них вкуснейший, изысканнейший напиток, Чэнь забыл о бедности. Его напиток прославился на весь мир, который и вы можете сейчас попробовать.

 

 

Из чего делают белый чай

 

Белый чай собирают в горах провинции Фуцзянь на высоте 1000-2200 м. Именно здесь природа создала идеальные условия для хорошего урожая. Также его производят в Индии, Шри-Ланке, Восточном Непале и северном Таиланде. Но особенно высоко ценится именно китайский чай.

 

Название белый чай получил благодаря почке, полностью покрытой светлым ворсом, защищающим растение от мороза. Он довольно капризен и имеет свои тонкости производства. В качестве сырья используют почки или молодые, неповрежденные листья, которые собирают исключительно вручную.

 

Сбор листьев приходится на вторую половину марта и начало апреля, почки собирают в феврале-марте. Особое внимание уделяется погоде. Урожай собирают в солнечные и безветренные дни. Если в процессе сбора поднимется ветер или пойдет дождь, продукт может испортиться.

 

 

Чайный лист быстро впитывает все запахи, что негативно отражается на его свойствах. Поэтому сборщикам перед работой не разрешено употреблять алкоголь, пользоваться парфюмом, а также есть сильно пахнущие продукты: лук, чеснок, специи и т.д.

 

Белый чай отличается особым ароматом, в котором часто присутствуют нотки весенних цветов. Вкус напитка освежающий и нежный с фруктовыми, цветочными, ягодными или медовыми оттенками. Настоящий белый чай содержит только натуральные высушенные особым способом чаинки, цвет которых напрямую зависит от сорта и степени ферментации. Так он может изменяться от белого до зеленовато-серого, от серебристо-зеленого до янтарно-коричневого цвета. Качественный и правильно заваренный напиток отличается кристальной прозрачностью. В готовом виде напиток может приобретать нежные зеленовато-желтые оттенки или цвет спелого янтаря. Белый чай обладает поистине неповторимым, но узнаваемым ароматом и многогранным вкусом. Характерным для него является насыщенный ягодный, нежный персиковый или терпкий медовый вкус.