原料

鸡蛋一个、面包片1片、圆葱碎5g、西芹5g、口蘑碎10g、番茄沙司10g。

调料

盐0.4g、胡椒粉0.1g、橄榄油l 5g。

制法

煎盘中倒入橄榄油，烧热后把鸡蛋煎成鸡蛋饼备用，另取煎盘放橄榄油烧热，放面包片炸成金黄色捞出放入盘中，上面放煎好的鸡蛋饼。煎盘放橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入口蘑碎、番茄沙司、盐、胡椒粉、调成汁，浇在蛋饼上即可。

厨艺经验

制作蘑菇汁时，要调制好汁的浓度及口味，使菜肴有茄汁香味。