Корень лотоса богат крахмалом. Хубэй – место сбора лотосовых корней. Хубэйцы искусны в приготовлении блюд из лотоса, в частности, корень лотоса с мясным фаршем ("чжа-о-хэ").

Для приготовления следует сначала очистить корень, а потом нарезать тонкими ломтиками. Затем надо набить палочками мясную начинку в отверстия корня. Надо стараться, чтобы фарш равномерно распределился по всему корню.

Замешиваем тесто, обмакиваем корни с начинкой в кляр и жарим на масле до получения золотистого цвета. Блюдо готово.

Корень лотоса, тушеный со свиными ребрышками — это домашнее блюдо, которое очень популярно в городе Ухань и центральных районах провинции Хубэй.

Говорят, что все местное население провинции Хубэй обязательно раз или два в месяц готовит суп из корня лотоса с ребрышками. Процесс его приготовления несложный.

Сначала надо выбрать грудинку, нарезать кусочками и положить в горшок, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение часа.

Между тем, следует почистить свежий корень лотоса, нарезать его кусочками и положить в суп.

Варить на сильном огне, доведя до кипения, после чего тушить на слабом огне в течение получаса до готовности.