Пшено бывает твердым и мягким. Можно смешивать их в пропорции 7:3. Пшеничная мука используется для приготовления пампушек только после ее тщательного просеивания.

Сейчас о процессе приготовления золотистых пампушек. Прежде всего размешать дрожжи в воде. Просеять муку в большую миску, можно добавить и разрыхлитель, хорошо перемешивать. Влить воду с дрожжами и замесить тесто. Вымешивать. Накрыть миску пищевой пленкой или влажным полотенцем, и оставить в теплом месте на 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

Когда тесто подойдет, еще раз хорошенько перемешивать. Затем нарезать тесто кусочками по 50 г., скатать в шарики и оставить на доске, чтобы тесто еще раз поднялось. Это требуется порядка 10-20 минут.

И потом положить шарики на сетку пароварки и варить 20 минут. Сваренные на пару шарики источают приятный аромат.

Можно сделать пампушки сладкими с начинками. Т.е. в процессе приготовления в тесто добавить сахар. Когда из теста сделаны круглые лепешки, в центр которых положить начинку, например начинка из сладких бобов или варенье. А можно и положить мясной или овощной фарш, защепить по кругу.