原料

奶汁50g、鳗鱼肉150g、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、牛奶适量。

调料

盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油25g。

制法

将鱼肉切断洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后过三关煎熟。煎盘中倒入橄榄油，下西芹碎、圆葱碎炒出香味，再加入奶汁、牛奶最后加入盐、胡椒粉调味浇在鱼上即可。

厨艺心得

鳗鱼肉要去皮刺，然后再制作。