原料
 
鸡脯肉280g、黑胡椒粉3g、圆葱碎5g、西芹碎5g。
 
调料
 
盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g。
 
制法
 

将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩，之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌喂，煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。
 
厨艺经验
 
煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。