原料

长茄子一个，肉馅80g、圆葱碎5g、西芹碎5g。

调料

盐1g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、俄力冈0.1g。

制法

将茄子切成夹刀片备用。将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈等调味，将肉馅镶入夹刀片中作成茄盒穿成串。煎盘放橄榄油烧热，将茄串煎熟装盘，配酸黄瓜角，煮胡萝卜条，炸土豆，渍紫菜丝、煮玉米粒即可。

厨艺经验

在调制猪肉馅时，多加一些汤调匀保持肉的嫩度。