原料

羊排270g、面粉50g、面包渣100g、鸡蛋1个、圆葱碎5g、西芹碎5g。

调料

盐2g、胡椒粉0.3g、俄力冈1g、橄榄油20g。

制法

将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用，煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金黄色至熟，取出装盘、配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

厨艺经验

腌喂好的羊排，去掉腌料，再过三关，先用热油煎炸，后转入慢火煎熟。