原料

乌鱼仔200g、奶汁30g、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶50g。

调料

盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g。

制法

将乌鱼仔洗净焯热。煎盘倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香、加入乌鱼仔、奶汁、牛奶、最后放入盐、胡椒粉、调味即可。

厨艺经验

在炒乌鱼仔时，奶汁的浓度要掌握好。突出奶香味和乌鱼仔鲜味。