原料

鸡脯肉180g、红酒20g、圆葱碎l0g、西芹碎10g、胡萝卜10g。

调料

盐1g、胡椒粉0.4g、俄力冈2g、红酒10g、橄榄油20g。

制法

将鸡肉用元葱碎、西芹碎、俄力冈、盐、胡椒粉腌制后和胡萝卜、圆葱串成串备用。煎盘放橄榄油烧热，放鸡串煎熟。煎盘倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉、煎熟的鸡串、鸡高汤等，待鸡串入味后，装盘即可。

厨艺经验

选择雉鸡脯肉时，要去掉筋，调味时要突出雉鸡的香味。