原料

土豆泥150g、橙汁120g、鸡蛋1个、面粉50g、面包渣50g、煮胡萝卜5g、紫甘蓝3g、炸土豆丝15g、煮青豆10g。

调料

盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g。

制法

将土豆洗净煮至成熟后制成泥，在土豆泥中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、橙汁搅拌均匀后制成饼形蘸面粉拖蛋液再蘸上面包渣，将煎盘中倒入橄榄油，放入土豆饼煎熟即可装盘，放上煮胡萝卜、紫甘蓝、炸土豆丝、煮青豆当配菜。

厨艺经验

煮熟的土豆趁热加工成泥，再进行调味，使其口感软，香昧浓。