中国十大名茶

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井; Колодец Дракона озера Си Ху)

Би Ло Чунь (洞庭碧螺春; Изумрудные спирали весны из Дунтина)

Те гуань инь (安溪铁观音; Железная Бодхисаттва Гуаньинь)

Хуан Шань Мао Фэн (黄山毛峰; Желтые Пик Дауни гора)

Бай Хао Инь Чжэнь (君山银针; Серебряные Иглы с Белым Ворсом)

“Черный” чай Кимун (祁门红茶; Красный чай)

У И Да Хун Пао (武夷大红袍; Большой красный халат)

Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片; Тыквенные семечки из Люаня)

Bai Hao Yinzhen (白毫银针; Серебряные иглы)

Пуэр (普洱; пуэр-или-云南普洱; Юньнань Пуэр)

 

 

非官方版本的中国十大名茶

Улун Дун Динн (冻顶乌龙; Дун Дин Улун)

Lu Shan Yun Wu (盧山雲霧; Hut Mountain Clouds and Mist)

Xinyang Mao Jian (信陽毛尖; Hair Point of Xinyang)

Mengding Gan Lu (蒙顶甘露; Sweet Dew of Mengding)

Duyun Mao Jian (都匀毛尖; Hair Point of Duyun)

Suzhou Molihua Cha (蘇州茉莉花茶; Suzhou jasmine flower tea)

Enshi Yu Lu (恩施玉露; Jade Dew of Enshi)

Ping Shui Zhu Cha (平水珠茶; Gunpowder tea, lit. "Peaceful Water Pearl Tea")

Тайпин Хоу Куй (太平猴魁; )

 

俄语详细图文介绍：

1. Лунцзин (Long Jing tea, Dragon Well tea; букв. Колодец Дракона)

Китайское название: 龙井茶, lóngjǐngchá

Тип: зеленый чай

Своё название чай получил от горного района в провинции Чжэцзян, который в свою очередь ведёт своё название от деревни Лунцзин, что в переводе с китайского означает ?Колодец дракона?. Рассказывают, что в деревенском колодце, вода в котором благодаря высокой минерализации отличалась по светопреломляющим свойствам, во время дождя возникали оптические эффекты, напоминавшие местным жителям движения мифического священного животного. Колодец почитался чудотворным и к нему приходили в засуху просить дракона о дожде. Для производства лунцзина используют только верхушки побегов с двумя верхними листьями. В килограмме чая таких побегов может быть до 100 тысяч, а поскольку ручной сбор и обработка очень трудоёмки и требуют высокой квалификации, высокосортный лунцзин весьма дорог и продаётся небольшими навесками. В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки) и особой механической обработке, придающей чайному листу нежность. Лунцзин поджаривается в специальных котлах: лист ладонью придавливается к нагретой поверхности котла, расплющивается и одновременно окончательно высушивается. Приготовленный таким образом чай не требует сортировки, он является конечным продуктом и подлежит герметической упаковке. Почти все виды зеленого чая в Китае ароматизируются душистыми цветами, но Лунцзин ароматизации не подвергается.Лунцзин даёт жёлто-зелёный настой с нежным тонким ароматом и богатым вкусом. Чай содержит витамин C, аминокислоты и катехины, по содержанию которых превосходит все прочие виды и сорта чая.

 

2. Билочунь (Bi Luo Chun tea; букв. Весна изумрудной улитки)

Китайское название: 碧螺春, bìluóchūn

Тип: зеленый чай

Название его переводится как ?Весна изумрудной улитки?. Этот вид чая появился в конце эпохи Мин и начале правления династии Цин. Для его приготовления обжариваются мелкие свежие зеленые листочки. Знаменитый Билочунь произврастает в провинции Цзянсу в районе озера Тайху и тутинских гор, а также прилежащих районах. Главными характеристиками этого чая являются: очень тонкие листья, крепко свернутые ?улиткой?, крепкий аромат, свежий сладковатый вкус, напиток обладает прозрачным зеленоватым цветом и т.д. Сбор его – очень кропотливое занятие, т.к. осуществляется буквально по листику по почечке. В истории зафиксирован случай, когда для того, чтобы получить 500 г сухого Билочуня, было собрано 90 тыс почек Этот удивительный напиток будоражил воображение древних поэтов, благодаря чему на свет ?выливались? красивые стихи в его честь Сбор чайных листов приравнивается к искусству. Существуют три главные особенности его сбора: 1. собирается рано; 2. отбираются только молодые листочки; 3. выбираются только чистые. Ежегодно, начиная с 18 марта и до периода ?хлебных дождей? – 20-21 апреля. Самым лучшим считается чай, собранный во время праздника Цинмин（清明节 qing ming jie – день поминовения усопших (5 апреля)). Высокого качества Билочунь в 500 граммах содержит 50-60 тыс почечек. В 1915 году на американском континенте на Панамской выставке этот чай завоевал золотую награду.