干的 сухой
脆的 хрустящий
肥的 жирный
瘦的 постный;не жирный
硬的 твердый
软的 мягкий
热的 горячий
温的 теплый
冷的 холодный
甜的 сладкий
香的 ароматный
酸的 кислый
涩的 терпкий
咸的 соленый
苦的 горький
臭的 вонючий;дурной(запах)
腥的 рыбный
辣的 острый
加香料的 пряный
味道 вкус
美味的 вкусный
味重的 пересоленый
味淡的 недосоленый;сдабый(вкус)
无味的 безвкусный
味厚的；油腻的 жирный;сдобный
清淡的 пресный
难消化的 трудно переваримый
容易消化的 легко переваримый
腌的 маринованный;соленый
酱的 отварный в сое;с соевой пастой
新鲜的 свежий
陈腐的 испорченный
烹饪法 кулинария;кулинарное искусство
烹调 приготовлять пищу
中国式烹调 китайская кулинария
食谱；烹调书 поваренная книга
菜谱（某一个菜的烹调法说明） кулинарный рецепт
未煮的；生的（蔬菜、水果） сырой
成熟的（蔬菜、水果） зрелый;спелый
冰镇的 остуженный;охлажденный;замороженный
盐酸泡的 маринованный
浸泡；渍 вымоченный
糟的 изготовленный на барде
蒸的 пареный;варка на пару
煮的 вареный;варка в воде
嫩煮的 отваренный
文火敦的；煨的 приготовлять на медленном огне
炒的 жарение продуктов в полуфритюре
煎的 жарение продуктов с обеих сторон в небольшом количестве жира
炸的 жареный;жарение во фритюре
红烧 приготовлять в соевом соусе;в коричневом соусе
烧烤 поджаривание
烤 печеный;жарение в духовке
焦溜的 зажаренный в соке
滑溜 приготовлять в молочном(яичном)белке
焖 тушить на медленном огне;томление
卤的 варенный в сое
熏 копченый;коптить;копчение
烘 сушенный на огне
铁扒烤的 жаренный на рашпере(на решетке с ручкой для жаренья)
涂油烤的 поливать жиром во время жаренья
