Кефир 酸牛奶
此酸奶非彼酸奶，它由牛奶中加入特殊菌群发酵得到。虽然非常健康，没有糖等添加物。但是口感emmmm真的是一言难尽，好像坏掉发馊的牛奶。国内比较接近的是光明如实、简爱裸酸奶。
Листовая капуста 羽衣甘蓝
非常健康的蔬菜，但是味道就不那么可爱了。令大人小孩都备受煎熬的苦味正是由于其中含有大量的芥子油苷。
Ржаной хлеб 黑面包
朋友们答应我，在超市看到长这样的面包千万千万不要作死尝试了好吗。黑面包是由黑麦面团经发酵后烘烤而成的面包。它对于俄罗斯人来说，和豆汁儿对于北京人、臭豆腐对于湖南人、纳豆对于日本人差不多，这种发酵食物除非从小吃到大，不然它坚硬酸涩的味道都是无法接受的。
Хрен 辣根
辣根在俄餐通常用于调味，俄罗斯人主要食用其根部，做成辣酱的味道近似芥末，但是正宗的日式芥末是由山葵制作的，而欧美的黄色芥末酱（горчица）则是由芥菜籽制作，三者略有不同注意不要搞混哦。
Клюква 蔓越橘/蔓越莓
俄罗斯从小餐馆至大饭店都有的一道老少咸宜的饮品，小编尝过以后还是蛮喜欢它酸酸甜甜的口感的。但是!超市里售卖的冷冻蔓越橘完全完全不像它加工后的饮料那么好吃，一入口就像是吃了巨巨巨酸的柠檬，回味居然还带点苦味。要是想要它好吃，初步估计得加十斤糖才行。
Листья одуванчика 蒲公英叶
路边随处可见的蒲公英叶也是俄罗斯人食谱上的一道菜。通常将它拌沙拉吃，添上灵魂伴侣酸奶油，酸爽滋味令食客永生难忘。
Сметана 酸奶油
上面刚讲到的灵魂伴侣酸奶油马上登场~顾名思义，就是发酵过的奶油。酸奶油在俄餐中的用途非常广泛，从小吃冷盘，第一道菜的汤品，第二道菜的炖肉饺子到第三道甜品中都能见到酸奶油的身影。大概是每一个初到俄罗斯的中国人避不开的雷，不过它的口味倒也不那么难接受，或许可以多多尝试。
Солённый огурец 酸黄瓜/腌黄瓜
在俄罗斯，凡是尝试发酵食物都得三思三思再三思，因为一不小心就有可能阴沟翻船。作为国民配菜，大小超市都一定会贩售装在玻璃罐里的酸黄瓜。它主要由小黄瓜和莳萝腌制，口感脆爽解腻，但是莳萝的风味确实也非同一般，和国内的腌菜还是差别很大的，好奇勇士们建议组团拼一罐尝试。
Творог 奶渣
俄罗斯奶渣由发酵过的牛奶去除乳清得到，呈固态粘稠颗粒状。俄罗斯人通常用奶渣制作各种甜品，比如奶渣饼、奶渣条等等，单吃奶渣的感觉嘛...就像是熬了一个月的无味米糊，接受不了食物黏黏糊糊稠稠哒哒状态的朋友们可以不用考虑了QAQ
