作为中国文化的一部分，中国饮食逐渐为俄罗斯人所熟知，各具特色的中餐馆遍布俄罗斯各个城市，俄罗斯人民可以在与中国饮食的接触中了解中国文化。但是除了中俄边境城市，其他城市却鲜有俄文中国菜谱。
今天小编就简单为大家介绍一下中国菜谱俄语翻译的规律吧。
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜
восемь больших китайских кухонь：шаньдунская, сычуаньская, кантонская, цзянсуская, хунаньская, фуцзяньская, чжэцзянская, аньхойская
中国菜肴翻译成俄文的规律:
先说做法，烹饪方法有煎，炒，烹，爆，炸，熘，煸，焖，蒸，熏等。
煎，炒，烹，爆，炸，熘，煸等是把油烧开再做菜的一种烹饪方式，俄语中通常以жарить(жареный)表示；
对于炖，焖，烧，烩，扒等是加水后慢火煮的烹饪方式，俄语中通用 тушить( тушёный) ；
煮，熬，焯等对应的俄语词варить( варёный)；
熏对应的是коптить(копчёный) ；
蒸通常用паровой或напарить来表示。
如：
爆炒卷心菜 капуста жареная
红烧牛肉 говядина тушённая
清炒西兰花 брокколи жареная
其次，带汤汁的就是в чём，如：
拔丝苹果 яблоки в карамели
红烧肉 тушёное мясо в соевом соусе
糖醋鱼 рыба жареная в кисло-сладком соусе
有配菜的是 с чем ，如：
鱼香肉丝 жареная свинина с привкусом рыбы
打卤面 лапша с подливой
葱爆羊肉 жареная баранина с луком
西红柿炒鸡蛋 жареные яйца с помидорами
酸辣豆腐汤 остро-кислый суп с соевым творогом
西红柿蛋花汤 суп с яйцами и помидорами
食材的来源用 из…，如：
炒米粉 жареная лапша из рисовой муки
拌海蜇салат из медузы
拍黄瓜 салат из огурцов
菜名涉及发源地或者创始人时，就直接用拼音写出，前面加 по-。
宫保鸡丁 филе кур по-гунбао
北京烤鸭 утка по-пекински
如果实在无法翻译，就直接用汉语拼音（可加注释），如松花蛋。
松花蛋 сунхуадань
油条 юйтяо （длинные жареные трубочки из муки）
菜名涉及将调料浇汁在食材上：食材+под...
咖喱牛肉 говядина под соусом карри
烧汁鱼 рыба под сладким соусом
糖醋排骨 корейка под кисло-сладким соусом
中国菜菜名亦如其菜品一样种类繁多，翻译方法也不尽相同，以上就是小编总结的中国菜肴翻译的大致规律啦，你学废了吗？
