〈材料〉四人前（以下、指定のない材料はすべて四人前）

（１）かまぼこ二枚（２）若布二〇グラム（３）セロリ一本（４）きゅうり一本（５）人参一本（６）あさつき（千切り）（７）切りごま大さじ一杯、焼き海苔二分の一枚（８）醤油大さじ八杯、わさび小さじ一杯、酒大さじ四杯、梅肉（うらごし）大二個分、化学調味料少々

  

〈作り方〉

  

かまぼことセロリと若布の和え物

  

（１）かまぼこは薄く五ミリ幅の棒状に切っておく。

（２）若布は歯ごたえのあるくらいにかたくもどして、食べやすいように切っておく。

（３）セロリもかまぼこと同じように切り、薄い塩水で洗っておく。

（４）酒大さじ四杯ほどを煮切ってアルコール分をとばし、煮切り酒を作る。醤油大さじ五杯と煮切り酒小さじ一杯とわさびを混ぜ、化学調味料で味を整え、若布、かまぼこ、セロリを和えて器に盛り、切りごま、あさつきをふる。

  

かまぼこの梅肉風味和え

  

（１）きゅうり、かまぼこを同様に千切りにしておく。

（２）うらごしした梅肉二個分、煮切り酒小さじ一杯、醤油小さじ二杯、みりん小さじ二分の一杯をよく混ぜ合わせる。

（３）きゅうり、かまぼこを混ぜ（セロリか人参の薄切りがあってもよい）、（２）の調味料で和え、あさつき、切りごま、もみ海苔をふる。