〈材料〉

（１）ステーキ用牛肉（六〇〜七〇グラム）五枚（２）塩、胡椒、トマトケチャップ大さじ二杯、酒大さじ三杯、ウスターソース大さじ一杯、マスタード小さじ一杯、バター大さじ一杯、ローリエ、小麦粉、サラダ油大さじ三杯（３）スープ（固形スープの素一個）一カップ半（４）じゃがいも（丸のまま下ゆでしておく）（５）人参（四〜六つ割りにして面取りしておく）一本（６）玉ねぎ（タテ四つ割りにする）

  

〈作り方〉

（１）肉に塩、胡椒して小麦粉をふり、両面に焦げ目のつく程度に焼いておく。

（２）スープ一カップ半に酒大さじ三杯、トマトケチャップ大さじ二杯、ウスターソース大さじ一杯、バター、胡椒少々、マスタード、ローリエを入れて、肉と人参を入れて中ブタを落としてごく弱火で煮る。

（３）途中で玉ねぎ、じゃがいもを丸のまま入れて一五分ほど煮る。野菜が煮えたら取り出して、肉と一緒に皿に盛り、ソースはもう少し煮つめる。