〈材料〉

（１）豚バラ肉（薄切り）一五〇グラム（２）ごぼう（乱切り）小一本（３）大根（いちょう切り五〜六センチ）一本（４）人参（半月四ミリ）二分の一本（５）里いも（皮をむき、塩でぬめりを取り、一センチの小口切り）六個（６）こんにゃく（ちぎりこんにゃく、ひと口大）二分の一枚（７）焼き豆腐（一センチの小口切り）二分の一個（８）長ねぎ（一センチの小口輪切り）二本（９）油揚げ（10）味噌一五〇グラム、醤油大さじ一杯、酒大さじ一杯、出し昆布（五センチ）一枚

  

〈作り方〉

（１）豚肉はひと口大に切り、醤油、酒をまぶしておく。

（２）味噌五〇グラムを六カップの水でとき、昆布と一緒に鍋に入れ、中火で火の通りの悪いものから入れていき、アクを取りながら煮る。

（３）途中で昆布はひき出し、すべてがやわらかくなったら、残りの味噌を入れて味つけし、最後に長ねぎと油揚げを入れる。