〈材料〉

（１）牛もも肉一五〇グラム（２）赤ワイン一カップ半（３）マッシュルーム（スライス）小缶一個（４）玉ねぎ（輪切り）二分の一個（５）にんにく（みじん切り）大さじ一杯、トマトピューレ二分の一杯、トマトケチャップ大さじ三杯（６）塩、胡椒、バター、レモン汁（７）つけ合わせは温野菜

  

〈作り方〉

（１）牛肉は塩、胡椒して厚手の鍋でにんにくを入れてこんがりと焼き、そこへワインをふりこんで火を中弱火にし、マッシュルームと一緒に煮こむ。

（２）途中でトマトピューレ、ケチャップを入れて二〇分くらい煮こんで、やわらかくなったら出来上がり。

（３）残りの煮汁は塩、胡椒、化学調味料で味を整え、コンスターチか片栗粉でトロミをつける。