〈材料〉

（１）ちくわ一〜二本（２）ハム五枚（３）セロリ二本（４）マカロニ一五〇グラム（５）卵黄一個（６）マヨネーズ大さじ一杯、砂糖大さじ一杯、胡椒少々、カレー粉小さじ一杯半、酢大さじ三杯、塩小さじ二分の一杯、サラダ油大さじ四杯、酒小さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）マカロニは短いものを塩ゆでにしておく。

（２）ちくわは薄く輪切りにして、酒を入れた熱湯で湯通しし、冷ます。

（３）ハムは一センチ幅に切り、セロリは皮をむいて薄切りにする。

（４）ボウルに卵黄を入れ、砂糖、胡椒、カレー粉、酢、塩、サラダ油、マヨネーズを入れ、練りあげ、（１）〜（３）の具と合わせる。仕上げにパセリか貝割れのみじん切り、パプリカをふりレモンの輪切りを添える。