〈材料〉

（１）じゃがいも大三個（２）牛ひき肉三〇〇グラム（３）バター大さじ二杯半（４）塩、胡椒、カレー粉大さじ一杯、日本酒又はワイン（５）パセリ（みじん切り）大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）じゃがいもは皮をむき、乱切りにして水にさらしてアクをぬき、やや固めにゆで、ゆであがったら水を切り、再び火にかけて粉ふきいもを作る。

（２）フライパンにバターを入れ中火にしてとけ出したらひき肉を入れ、調味料（カレー粉はのぞく）を入れて強火にしてよく炒め、火が通ったら火を弱めてカレー粉を炒め、全体にからめる。味が足りないようだったら、塩、胡椒で味を足す。

（３）器に熱い粉ふきいもを盛り、ひき肉をかけ、パセリ又はパプリカをふる。