〈材料〉

（１）むきえび（小えび、冷凍のもの）二〇〇グラム（２）えんどう豆（むいたもの）二カップ（３）長ねぎ二分の一本（４）バター大さじ三杯（５）塩、胡椒、酒、白ワイン、粉チーズ

サラダ（１）新キャベツ（２）青じそ（３）ドレッシング（サラダ油大さじ二杯、酢大さじ一杯半、胡椒、塩少々をよく混ぜ合わせる）

  

〈作り方〉

（１）むきえびは背ワタを取り、酒大さじ二杯をふりかけておく。

（２）長ねぎはみじん切りにする。

（３）サラダ用にキャベツ、青じそを千切りにする。

（４）フランパンにバターを入れえびを炒める。

（５）これに軽く塩湯でゆでたえんどう豆を入れて炒め、塩、胡椒をし、最後に白ワイン大さじ一杯を入れる。

（６）皿に盛り粉チーズをふりかける。

（７）キャベツと青じその千切りを混ぜ、ドレッシングで和え、器に盛る。