〈材料〉

（１）新じゃがいも四〇〇グラム（２）牛肉（薄切り）二〇〇グラム（３）干ししいたけ（そぎ切り）四〜五枚（４）人参（皮むき二センチのあられ切り）小一本（５）生姜ひとかけ（６）ラード大一個（７）砂糖大さじ二杯、醤油大さじ三杯、酒大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）じゃがいもはすり鉢で皮をむき、大きければ二つに切っておく。

（２）しいたけはもどして幅一センチのそぎ切りにしておく。

（３）牛肉はひと口大に切り、醤油小さじ一杯、酒小さじ一杯をふっておく。生姜は太めの千切りにする。

（４）鍋にラード又はサラダ油をとかし、牛肉を炒め、じゃがいも、人参、しいたけを炒め、水一カップ半（ひたひたぐらい）と砂糖大さじ一杯と醤油大さじ一杯半、生姜を入れて煮る。

（５）煮えてきたら、砂糖大さじ一杯、醤油大さじ一杯半を足し、やわらかくなるまで煮る。