〈材料〉

たかべの塩焼き（１）たかべ四尾（２）大根おろし一〇〇グラム（３）大根の葉四〇グラム（４）土生姜（すりおろしひとかけ）又はカンズリ、柚子、胡椒

揚げ出し豆腐●豆腐一〜二丁、塩、胡椒、化学調味料、小麦粉（片栗粉）

  

〈作り方〉

  

たかべの塩焼き

  

（１）たかべは塩をふり塩焼きにする。大根青葉は塩湯を通し、水にさらしてすり鉢に取り、すって、大根おろしと合わせる。

（２）皿にたかべをおいて大根おろしと香辛料をつける。