皮埃蒙特大区
bagnacauda热蒜油汁（用黄油，蒜，蘑菇，鲥鱼等做的卤汁）
bollito misto什锦煮肉（牛肉，鸡肉等）
fonduta奶酪蘑菇（原料除奶酪，蘑菇外，还有蛋黄，牛油等）
里古利亚大区
cima alla genovese夹馅肉卷（馅中有松子，开心果等）
pesto核桃奶酪蒜泥汁（原料除奶酪，蒜泥外，还有牛至，罗勒等各种香料）