Китайская кухня имеет самую древнюю историю и богатые традиции. Разнообразие географических и климатических условий привело к возникновению восьми больших местных кухонь : Шаньдунская, Сычуаньская Гуандунская, Хунаньская с другие.
ВОСЕМЬ БОЛЬШИХ МЕСТНЫХ КУХОНЬ
ШАНЬДУНСКАЯ КУХНЯ
ШАНЬДУНСКАЯ КУХНЯ отличается обилием блюд с высоким содержанием белка и высококалорийных. Важное место занимают супы, блюда из требухи и морепродуктов.
Знаменитые блюда: трепанги в соевом соусе, 6карп в кисло-сладком соусе и др.
СЫЧУАНЬСКАЯ КУХНЯ очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра, аниса. В ней содержится чэньдуская и чунциньская кухни.
Филе кур по-гунбао, свинина, жареная с рыбным вкусом, плавники акулы с перцем, жареные крабы с перцем и др. - шедевры кулинарного искусства Сычуаня. жареные крабы с перцем
ЦЗЯНСУСКАЯ КУХНЯ образовалась из местных кухонь городов Янчжоу, Сучжоу и Наньцзин. Она славится мастерством тушения и варения. Важное место занимают различные супы.
Оригинальные блюда: колобок из трепангов и свинины с крабами паровой в белом соусе и др.
колобок из трепангов и свинины с крабами паровой в белом соусе
ЧЖЭЦЗЯНСКАЯ КУХНЯ образовались из местных кухонь Ханчжоу, Нинбо, Шаосина и др. В частности, ханчжоуская блюда пользуются большой известностью.
Самобытные блюда: жареные чилимсы с чаем Лунцзин , рыба жареная в кисло-сладком соусе по-сихуски, Курица по-бродячему и др. рыба жареная в кисло-сладком соусе по-сихуски
ГУАНДУНСКАЯ КУХНЯ сложилась под влиянием лучших поваров Гуанчжоу, Чяочжоу, Дунцзяна. Она отличается большим разнообразием: в ней изобилуют блюда из речных и морских продуктов, деликатесами считаются блюда из птицы и змей. Главные требования к пище - свежие продукты и минимум приправ. Назовем такие известные блюда, как солянка и суп из змеи, жареный поросенок с хрустящей корочкой, жареная свинина в томате и др.
ХУНАНЬСКАЯ КУХНЯ с острыми и кисловатыми блюдами.
Рекомендуем попробовать c и др. плавники акулы паровые в красном соусе
ФУЦЗЯНЬСКАЯ КУХНЯ образовалась под влиянием местных блюд Фучжоу, Чуаньчжоу и Сямэня. В ней изобилуют блюда из морских продуктов. Вкус симпатии местных жителей – сладкий, кислый, соленый и ароматный.
Известные блюда: рыба тушёная с перцем и др. рыба тушёная с перцем
АНЬХУЙСКАЯ КУХНЯ сложилась под влиянием местных блюд южной части Аньхуя, бассейнов рек Янцзы и Хуэйхэ. В ней больше всего славятся блюда южного Аньхуя и изобилуют блюда из продуктов с ветчиной и леденцом.
Известные блюда: жареная курица на рашпере по Фулицзи жареная курица на рашпере по Фулицзи
